Τάρτα με κρέμα λεμόνι

Δευτέρα, 09 Μάιος 2016 09:55

Υλικά:

Για την τάρτα:

2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, ψημένα και κρύα
3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
¼ φλιτζανιού κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 1 εκατοστού κύβους
1 μεγάλο κρόκο αυγού
3 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για την κρέμα λεμόνι:

3 μεγάλα λεμόνια
3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκάλευρο
2 μεγάλα ολόκληρα αυγά συν 2 μεγάλους κρόκους
¼ φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 1 εκατοστού κύβους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για την τάρτα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και βάζουμε μία σχάρα στην μέση.
Χτυπάμε τα αμύγδαλα με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι της θάλασσας σε ένα μπλέντερ για να γίνουν λεπτά ψίχουλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα μέχρι το βούτυρο να γίνει μικρά θρύμματα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και το ελαιόλαδο και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μία πολύ μαλακή ζύμη.
Απλώνουμε τη ζύμη με μία σπάτουλα ομοιόμορφα μέσα σε ένα ταψί. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά.
Ψήνουμε την ζύμη μέχρι να ροδίσει, περίπου 13 λεπτά. Την μεταφέρουμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.

Για την κρέμα λεμόνι:

Τρίβουμε την φλούδα από λεμόνια μέχρι να έχουμε 1 κουταλιά της σούπας, στη συνέχεια, στύβουμε 3/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε με σύρμα το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, τα αυγά και τους κρόκους σε μία μεσαία κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά.
Αφαιρούμε το μείγμα από την φωτιά και χτυπάμε μέσα ελαφρά το βούτυρο και το λάδι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Για να φτιάξουμε την τάρτα:

Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στην κρύα κρούστα ζύμης και την βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον 2 ώρες.

Πηγή: chimeraobscura.com

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:

Δημοφιλή Άρθρα

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις;

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις; Την περασμένη Τρίτη 20-3-2018, δηλαδή χθες, ο Δήμαρχος Ωραιοκάστρου Αστέριος Γαβότσης, εξέδωσε δελτίο τύπου με διευκρινήσεις όσον αφορά την εις…

Τετάρτη, 21 Μάρτιος 2018

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές Με βιντεοσκοπημένο μήνυμα επέλεξε να κάνει γνωστή την επάνοδό του (μετά 7 χρόνια) στον αυτοδιοικητικό στίβο ο πολιτευτής της Ν.Δ,…

Παρασκευή, 29 Δεκέμβριος 2017

Αστ. Γαβότσης δύο χρόνια πριν: «Σαφέστατα ισχύει» το ρεπορτάζ της ΑΥΓΗΣ (Βίντεο)

Αστ. Γαβότσης δύο χρόνια πριν: «Σαφέστατα ισχύει» το ρεπορτάζ της ΑΥΓΗΣ (Βίντεο) Βίντεο με τις δηλώσεις του Δημάρχου Ωραιοκάστρου πριν δύο χρόνια στον ΣΚΑΪ στην εκπομπή Λυριτζή - Οικονόμου. Ο Αστέριος Γαβότσης…

Παρασκευή, 16 Μάρτιος 2018

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά Μακριά από το Ωραιόκαστρο, σε μεζεδοπωλείο του δήμου Λαγκαδά, βρέθηκαν το μεσημέρι του Σαββάτου και συνέφαγαν μαζί ο δήμαρχος Ωραιοκάστρου…

Σάββατο, 14 Απρίλιος 2018

Γιατί παραιτήθηκε ο Άγγελος Πανούσης από τη διοικούσα παράταξη

Γιατί παραιτήθηκε ο Άγγελος Πανούσης από τη διοικούσα παράταξη Την αποχώρησή του από τη διοικούσα παράταξη του Αστέριου Γαβότση έκανε γνωστή με επιστολή του προς τον δήμαρχο Ωραιοκάστρου, ο…

Τετάρτη, 04 Απρίλιος 2018

Κύλιση στην Αρχή