Κρεατόπιτα με χειροποίητο εύκολο φύλλο

Κυριακή, 30 Απρίλιος 2017 11:49

Υλικά

για τα φύλλα

250 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. ξύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
700 - 750 γραμ. αλεύρι
αλάτι

για τον κιμά

500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 αβγά
250 γραμ. τυρί ρεγγάτο τριμένο
⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

επιπλέον

125 γραμ. βούτυρο λιωμένο
180-200 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το ζυμάρι. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το νερό, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας ενδιαμέσως. Αναλόγως με τη μάρκα, μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι. Θέλουμε να έχουμε μία ζύμη μαλακή, η οποία ίσα που θα ξεκολλάει από τα χέρια.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεματίζουμε τα πράσα, και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά, μέχρι αυτός να καβουρδιστεί καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τα πράσα, τα αβγά (τα οποία έχουμε χτυπήσει για λίγο) και το ρεγγάτο.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο, και με ένα μαχαίρι το χωρίζουμε στα 4 και πλάθουμε 4 μπαλάκια.
Ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι σε φύλλο με τον πλάστη.
Αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια του φύλλου με λιωμένο βούτυρο.
Διπλώνουμε το φύλλο από την μία μεριά κατά τα ⅔, και αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Φέρνουμε από πάνω το άλλο ⅓ να διπλώσει, έτσι ώστε να έχουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Διπλώνουμε τώρα κατά μήκος, πάλι στα 3, πρώτα από τη μία μεριά κατά τα ⅔ και αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Τελειώνουμε φέρνοντας την αντίθετη πλευρά από πάνω, και έχουμε ένα πακετάκι, το οποίο πιέζουμε περιμετρικά με τα δάχτυλά μας να κλείσει καλά, πασπαλίζουμε με νισεστέ και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα 3 φύλλα, τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το βούτυρο.
Μόλις δούμε ότι το πρώτο πακετάκι έχει κρυώσει καλά, απλώνουμε λίγο νισεστέ στον πάγκο μας και το ανοίγουμε σε φύλλο.
Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και, με τη βοήθεια του πλάστη, τοποθετούμε το φύλλο στο ταψί.
Λαδώνουμε καλά το φύλλο και απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο.
Ρίχνουμε πάνω από το δεύτερο φύλλο τη γέμιση και σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο.
Λαδώνουμε καλά το τρίτο φύλλο και τοποθετούμε από πάνω το τέταρτο φύλλο, λίγο πιο σουρωτά, να μην είναι τεντωμένο.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο που περισσεύει πολύ, αφήνουμε όμως λίγο για να σχηματίσουμε τον κόθρο, τυλίγοντας προσεκτικά τις άκρες προς τα μέσα, γύρω γύρω στο ταψί.
Χαράσσουμε με μαχαίρι την πίτα σε 8 κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα.

πηγή: myblissfood.gr

Δημοφιλή Άρθρα

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις;

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις; Την περασμένη Τρίτη 20-3-2018, δηλαδή χθες, ο Δήμαρχος Ωραιοκάστρου Αστέριος Γαβότσης, εξέδωσε δελτίο τύπου με διευκρινήσεις όσον αφορά την εις…

Τετάρτη, 21 Μάρτιος 2018

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές Με βιντεοσκοπημένο μήνυμα επέλεξε να κάνει γνωστή την επάνοδό του (μετά 7 χρόνια) στον αυτοδιοικητικό στίβο ο πολιτευτής της Ν.Δ,…

Παρασκευή, 29 Δεκέμβριος 2017

Αστ. Γαβότσης δύο χρόνια πριν: «Σαφέστατα ισχύει» το ρεπορτάζ της ΑΥΓΗΣ (Βίντεο)

Αστ. Γαβότσης δύο χρόνια πριν: «Σαφέστατα ισχύει» το ρεπορτάζ της ΑΥΓΗΣ (Βίντεο) Βίντεο με τις δηλώσεις του Δημάρχου Ωραιοκάστρου πριν δύο χρόνια στον ΣΚΑΪ στην εκπομπή Λυριτζή - Οικονόμου. Ο Αστέριος Γαβότσης…

Παρασκευή, 16 Μάρτιος 2018

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά Μακριά από το Ωραιόκαστρο, σε μεζεδοπωλείο του δήμου Λαγκαδά, βρέθηκαν το μεσημέρι του Σαββάτου και συνέφαγαν μαζί ο δήμαρχος Ωραιοκάστρου…

Σάββατο, 14 Απρίλιος 2018

Γιατί παραιτήθηκε ο Άγγελος Πανούσης από τη διοικούσα παράταξη

Γιατί παραιτήθηκε ο Άγγελος Πανούσης από τη διοικούσα παράταξη Την αποχώρησή του από τη διοικούσα παράταξη του Αστέριου Γαβότση έκανε γνωστή με επιστολή του προς τον δήμαρχο Ωραιοκάστρου, ο…

Τετάρτη, 04 Απρίλιος 2018

Κύλιση στην Αρχή