Κρεατόπιτα με χειροποίητο εύκολο φύλλο

Κυριακή, 30 Απρίλιος 2017 11:49

Υλικά

για τα φύλλα

250 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. ξύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
700 - 750 γραμ. αλεύρι
αλάτι

για τον κιμά

500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 αβγά
250 γραμ. τυρί ρεγγάτο τριμένο
⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

επιπλέον

125 γραμ. βούτυρο λιωμένο
180-200 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το ζυμάρι. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το νερό, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας ενδιαμέσως. Αναλόγως με τη μάρκα, μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι. Θέλουμε να έχουμε μία ζύμη μαλακή, η οποία ίσα που θα ξεκολλάει από τα χέρια.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεματίζουμε τα πράσα, και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά, μέχρι αυτός να καβουρδιστεί καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τα πράσα, τα αβγά (τα οποία έχουμε χτυπήσει για λίγο) και το ρεγγάτο.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο, και με ένα μαχαίρι το χωρίζουμε στα 4 και πλάθουμε 4 μπαλάκια.
Ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι σε φύλλο με τον πλάστη.
Αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια του φύλλου με λιωμένο βούτυρο.
Διπλώνουμε το φύλλο από την μία μεριά κατά τα ⅔, και αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Φέρνουμε από πάνω το άλλο ⅓ να διπλώσει, έτσι ώστε να έχουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Διπλώνουμε τώρα κατά μήκος, πάλι στα 3, πρώτα από τη μία μεριά κατά τα ⅔ και αλείφουμε τη διπλωμένη επιφάνεια με βούτυρο.
Τελειώνουμε φέρνοντας την αντίθετη πλευρά από πάνω, και έχουμε ένα πακετάκι, το οποίο πιέζουμε περιμετρικά με τα δάχτυλά μας να κλείσει καλά, πασπαλίζουμε με νισεστέ και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα 3 φύλλα, τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το βούτυρο.
Μόλις δούμε ότι το πρώτο πακετάκι έχει κρυώσει καλά, απλώνουμε λίγο νισεστέ στον πάγκο μας και το ανοίγουμε σε φύλλο.
Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και, με τη βοήθεια του πλάστη, τοποθετούμε το φύλλο στο ταψί.
Λαδώνουμε καλά το φύλλο και απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο.
Ρίχνουμε πάνω από το δεύτερο φύλλο τη γέμιση και σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο.
Λαδώνουμε καλά το τρίτο φύλλο και τοποθετούμε από πάνω το τέταρτο φύλλο, λίγο πιο σουρωτά, να μην είναι τεντωμένο.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο που περισσεύει πολύ, αφήνουμε όμως λίγο για να σχηματίσουμε τον κόθρο, τυλίγοντας προσεκτικά τις άκρες προς τα μέσα, γύρω γύρω στο ταψί.
Χαράσσουμε με μαχαίρι την πίτα σε 8 κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα.

πηγή: myblissfood.gr

Δημοφιλή Άρθρα

(BINTEO) Απίστευτη δήλωση Αστ. Γαβότση για τους μηχανικούς του δήμου: "ΑμεΑ στην πράξη και στη γνώση"

(BINTEO) Απίστευτη δήλωση Αστ. Γαβότση για τους μηχανικούς του δήμου: "ΑμεΑ στην πράξη και στη γνώση" Θύελλα αντιδράσεων από τις δημόσιες δηλώσεις του δημάρχου Ωραιοκάστρου Αστέριου Γαβότση: «Εμείς έχουμε 9 (ενν. μηχανικούς) και οι μισοί ξέρετε…

Τετάρτη, 20 Δεκέμβριος 2017

Μία ομάδα ποίημα! Η προπόνηση των αιρετών ενόψει του φιλανθρωπικού αγώνα της Κυριακής (video-photo)

Μία ομάδα ποίημα! Η προπόνηση των αιρετών ενόψει του φιλανθρωπικού αγώνα της Κυριακής (video-photo) Βλέποντας τη χθεσινή προπόνηση των παικτών που αποτελούν τον βασικό κορμό της ομάδας μπάσκετ των δημοτικών συμβούλων του Ωραιοκάστρου, καταλαβαίνει…

Πέμπτη, 14 Δεκέμβριος 2017

Ψάχνει για ..."καρατέκα" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του Ωραιοκάστρου

Ψάχνει για ..."καρατέκα" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του Ωραιοκάστρου Την ανάγκη υπηρεσιών υπαλλήλου ο οποίος να γνωρίζει ...πολεμικές τέχνες(!) "έχει ανάγκη" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του δήμου Ωραιοκάστρου, σύμφωνα…

Κυριακή, 10 Δεκέμβριος 2017

(ΒΙΝΤΕΟ) Συγκινητικό μήνυμα Σαλπιγγίδη για την παγκόσμια ημέρα των ανθρώπων με αναπηρία

(ΒΙΝΤΕΟ) Συγκινητικό μήνυμα Σαλπιγγίδη για την παγκόσμια ημέρα των ανθρώπων με αναπηρία «Οι πραγματικοί αγωνιστές της ζωής είστε εσείς και οι γονείς αυτών των παιδιών» ήταν το συγκινητικό μήνυμα του διεθνή ποδοσφαιριστή…

Κυριακή, 03 Δεκέμβριος 2017

(ΒΙΝΤΕΟ) Η βεντέτα Γεράκη - Αντωνιάδου: "Μη ξαναμιλήσεις"..."Γιατί θα σε φοβηθώ;"

(ΒΙΝΤΕΟ) Η βεντέτα Γεράκη - Αντωνιάδου: "Μη ξαναμιλήσεις"..."Γιατί θα σε φοβηθώ;" Με τις δύο γυναίκες της αυτοδιοίκησης να έχουν «απλωθεί» τα τελευταία χρόνια ενεργά στα καθημερινά του τόπου, είναι φυσικό να…

Κυριακή, 03 Δεκέμβριος 2017

"Παράσταση" για ... λίγους ο απολογισμός του Αστέριου Γαβότση

"Παράσταση" για ... λίγους ο απολογισμός του Αστέριου Γαβότση Σε ...παράσταση μόνο για λίγους εξελίχθηκε η ειδική συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου για τον απολογισμό του έργου της διοίκησης του…

Τετάρτη, 08 Νοέμβριος 2017

Κύλιση στην Αρχή