Γλυκαιμικός δείκτης: τι είναι και πώς να τον κρατήσετε χαμηλά

Σάββατο, 22 Απρίλιος 2017 16:16

O Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) των τροφίμων σχετίζεται με την πρόσληψη νοσημάτων και ήρθε η ώρα να μάθουμε τι ακριβώς είναι και πώς να τον διαχειριστούμε, από την Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, Βαλασία Τοκμακίδου.

Τι είναι

Ο ΓΔ δείχνει πόσο αυξάνονται τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα 2-3 ώρες μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου που ανήκει στην οικογένεια των υδατανθράκων (ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά κ.λπ.) με βάση ένα τρόφιμο αναφοράς: τη γλυκόζη.

Πού χρησιμεύει

Ο ΓΔ αποτελεί ουσιαστικά ένα τρόπο ώστε να καταταχθούν τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, σύμφωνα με το βαθμό στον οποίο αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου αίματος μετά από το φαγητό.

Πώς ταξινομούνται οι τροφές

Ταξινομούνται σε μία κλίμακα από το 0 έως το 100, με το 100 να είναι η τιμή που αντιστοιχεί στα τρόφιμα αναφοράς, όπως η γλυκόζη ή το άσπρο ψωμί. Έτσι όταν η τιμή του ΓΔ είναι έως 55 θεωρείται χαμηλή, όταν είναι 55-69 θεωρείται μέτρια, ενώ όταν είναι πάνω από 70 θεωρείται υψηλή. Γενικά, τα επεξεργασμένα προϊόντα σιταριού, όπως το ψωμί έχουν υψηλό ΓΔ, τα όσπρια και τα ακατέργαστα προϊόντα σίτου μέτριο και τα μη αμυλούχα λαχανικά χαμηλό.

Οι επιπτώσεις στην υγεία

Η κατανάλωση τροφίμων υψηλού ΓΔ οδηγεί σε απότομη αύξηση των επιπέδων του σακχάρου του αίματος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να εκκρίνονται γρήγορα υψηλές ποσότητες ινσουλίνης στον οργανισμό, προκειμένου να επαναφέρουν τη γλυκόζη στα φυσιολογικά επίπεδα. Η μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης, όμως, μπορεί να αυξήσει την αποθήκευση του λίπους και να προκαλέσει ασθένειες που συνδέονται με την παχυσαρκία, όπως το Διαβήτη τύπου 2 και τις καρδιακές παθήσεις. Αντίθετα, η κατανάλωση τροφίμων χαμηλού ΓΔ έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερη και με βραδύτερους ρυθμούς αύξηση του σακχάρου.

Πώς βοηθά στην απώλεια βάρους;

Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) δείχνει πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο του αίματος. Πρόσφατα στοιχεία έδειξαν ότι όσοι καταναλώνουν τρόφιμα χαμηλού ΓΔ μπορούν να χάσουν περισσότερο βάρος, συγκριτικά με όσους καταναλώνουν τρόφιμα υψηλού ΓΔ. Μάλιστα, τα τρόφιμα χαμηλού ΓΔ είναι συνήθως πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον κορεσμό.

Τι να κάνετε για διατροφή χαμηλού ΓΔ:
  • Εφαρμόζετε μικρά και συχνά γεύματα (ανά 3 ώρες)
  • Συνοδεύετε κάθε γεύμα με λαχανικά
  • Προτιμάτε ψωμί, δημητριακά και ζυμαρικά ολικής άλεσης
  • Καταναλώνετε φρούτα σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά
  • Συνδυάστε τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί, μακαρόνια, πατάτες,) με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη (π.χ. κρέας)
  • Φροντίζετε για την κατανομή των υδατανθράκων μέσα στην ημέρα αποφεύγοντας την πρόσληψη πολλών υδατανθράκων σε ένα γεύμα
  • Περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη
  • Επιλέξτε την κατανάλωση του φαγητού στο σπίτι και όχι το γρήγορο φαγητό έξω
  • Προτιμήστε έτοιμα επιδόρπια ή έτοιμα μίγματα για επιδόρπια με χαμηλό ΓΔ, που πια μπορείτε να βρείτε εύκολα στην αγορά σε μεγάλη ποικιλία
  • Προτιμάτε αντί για ζάχαρη, ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά (σουκραλόζη, στέβια κ.λπ.) που δεν αυξάνουν απότομα τη γλυκόζη στο αίμα
  • πηγή: logodiatrofis.gr

Δημοφιλή Άρθρα

Πυρ ομαδόν από την αντιπολίτευση κατά Αστ. Γαβότση για το νερό που κλέβουν στη Μυγδονία

Πυρ ομαδόν από την αντιπολίτευση κατά Αστ. Γαβότση για το νερό που κλέβουν στη Μυγδονία Οι αποκαλύψεις του δημάρχου Ωραιοκάστρου στους δημοσιογράφους για τις κλοπές νερού στη δημοτική ενότητα της Μυγδονίας προκάλεσαν τις έντονες αντιδράσεις…

Τετάρτη, 12 Ιούλιος 2017

Με αυξημένα 33% δημοτικά τέλη καταφθάνουν οι λογαριασμοί ρεύματος στους δημότες Ωραιοκάστρου

Με αυξημένα 33% δημοτικά τέλη καταφθάνουν οι λογαριασμοί ρεύματος στους δημότες Ωραιοκάστρου Οι πρώτοι «φουσκωμένοι» λογαριασμοί με την αύξηση κατά 33% των δημοτικών τελών που επέβαλε μέσω της ΔΕΗ ο δήμος Ωραιοκάστρου,…

Πέμπτη, 10 Αύγουστος 2017

Aνεξαρτητοποίηση με πολλά ερωτηματικά

Aνεξαρτητοποίηση με πολλά ερωτηματικά «Υπάρχει σοβαρή διάσταση απόψεων για τον τρόπο λειτουργίας και διοίκησης του Δήμου». Αλήθεια, τι θέλει να πει με αυτήν τη…

Τρίτη, 19 Σεπτέμβριος 2017

"'Ελεος, ντροπή ντροπή!" Ξέσπασμα Πολυχρονίδη για κυκλοφοριακές μελέτες χιλιάδων ευρώ από τον Δήμο Ωραιοκάστρου

"'Ελεος, ντροπή ντροπή!" Ξέσπασμα Πολυχρονίδη για κυκλοφοριακές μελέτες χιλιάδων ευρώ από τον Δήμο Ωραιοκάστρου Οι 37 χιλιάδες ευρώ που πρόκειται να ξοδέψει η διοίκηση του δήμου σε μελέτες για το πως θα κυκλοφορούν τα…

Παρασκευή, 25 Αύγουστος 2017

Δε μαζεύουν τα ξερά χόρτα και τα κλαδιά γιατί... φταίει η αντιπολίτευση!

Δε μαζεύουν τα ξερά χόρτα και τα κλαδιά γιατί... φταίει η αντιπολίτευση! Ο τρόπος που αντιμετωπίζει καθημερινά η αντιδημαρχία καθαριότητας την έκκληση των πολιτών για μάζεμα ξερών χόρτων και κομμένων κλαδιών που…

Κυριακή, 03 Σεπτέμβριος 2017

Ανοίγει θερινό σινεμαδάκι στο Ωραιόκαστρο (βίντεο)

Ανοίγει θερινό σινεμαδάκι στο Ωραιόκαστρο (βίντεο) Είναι κάτι νύχτες μαγικές με καλοκαιρινό φεγγάρι, με ολόλαμπρα αστέρια στον ουρανό, με διάχυτο το άρωμα των λουλουδιών στην ατμόσφαιρα…

Τρίτη, 04 Ιούλιος 2017

Στέλνει την Αστυνομία στους Πολίτες!

Στέλνει την Αστυνομία στους Πολίτες! "Με μεγάλη μας έκπληξη διαβάσαμε την επιστολή του αντιδημάρχου Καθαριότητας και Περιβάλλοντος, Κυριάκου Ιωσηφίδη, με την οποία ούτε λίγο ούτε…

Δευτέρα, 18 Σεπτέμβριος 2017

Κύλιση στην Αρχή