"Τα ήθη και τα έθιμα ε’ τουτου ‘νου του κόσμου, αίμα είναι και τρέχουνε στη φλέβα κάθε ανθρώπου". 5η Γιορτή Αντικριστού στο Ωραιόκαστρο

Παρασκευή, 23 Ιούνιος 2017 13:03

Το γλέντι των Κρητικών του «Ερωτόκριτου» θα έχει καλή ρακί, λυράρη και χορευτές με ευγένεια, αρχοντιά και λεβεντιά. Ένα μοναδικό συνδυασμό "που θαρρείς πως ακούς τη γεύση της λύρας να αντηχεί από τις πλαγιές του Ψηλορείτη". Στη χαρά του Κρητικού Συλλόγου ο κόσμος θα περάσει καλά. Θα ανταμώσει φίλους, θα χορέψει, θα γελάσει, θα γευτεί γίδα βραστή και θα δοκιμάσει το «αντικριστό».

Μεγάλα κομμάτια από κρέας -συνήθως κατσίκι ή αρνί- ψημένο ίσως με τον πιο «πρωτόγονο» τρόπο. Στερεώνεται σε βέργες γύρω από μια μεγάλη φωτιά με τη σάρκα του κρέατος να σιγοψήνεται για 4-5 ώρες μόνο με την θερμότητα της φλόγας. Συνηθισμένος τρόπος ψησίματος στον Μυλοπόταμο και στα ορεινά χωριά του Ψηλορείτη. Στην καλή διάθεση του κόσμου θα συμβάλει το συγκρότημα της εξαιρετικής δεξιοτέχνισσας στο βιολί, και κρητικής στην καταγωγή, Αρετής Καμιλάκη, «Τριζάληδες» και θα χορέψουν οι χορευτικές ομάδες του «Ερωτόκριτου». Η διοργάνωση της 5ης «Γιορτής Αντικριστού», θα πραγματοποιηθεί στις 24 Ιουνίου 2017.

.......

Το οφτό κρέας ή αντικριστό, το έψηναν παλιά μόνο στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και συνήθως από άντρες βοσκούς. Τους εξυπηρετούσε ο τρόπος που το ψήνανε γιατί δεν είχαν στους χώρους βοσκής μαγειρικά σκεύη. Αφού έκοβαν το κρέας σε τέσσερα κομμάτια, τα λεγόμενα γουλίδια, το περνούσαν στη συνέχεια από μία ξύλινη σούβλα από ξύλο ασφενδάμου και το αλάτιζαν. Ορισμένοι βοσκοί, έκαναν όπως λέγεται τη λεγόμενη οτερμενιά. Έβρισκαν, δηλαδή, κατάλληλες πέτρες, τις τοποθετούσαν σε σχήμα τετράγωνου και έβαζαν επάνω τις σούβλες με το κρέας. Στη μέση και σε σωστή απόσταση (ούτε πολύ κοντά, ούτε μακριά) έβαζαν ένα σωρό από ξερά ξύλα. Άναβαν τη φωτιά και το κρέας ψηνόταν με τη φλόγα. Το κρέας λοιπόν ήταν αντίκρυ στη φωτιά (αντικριστό) και όχι πάνω στη φωτιά. Το άφηναν έτσι για περίπου τρία τέταρτα, και μετά το γύριζαν από την άλλη μεριά. Το μυστικό για να γίνει το οφτό κρέας νόστιμο είναι το λίπος.

 

.............................................

Τη σελίδα «Polites Oraiokastrou» στο facebook, θα τη βρείτε στην παρακάτω διεύθυνση: https://www.facebook.com/politesoraiokastrou.gr/)

Δημοφιλή Άρθρα

(BINTEO) Απίστευτη δήλωση Αστ. Γαβότση για τους μηχανικούς του δήμου: "ΑμεΑ στην πράξη και στη γνώση"

(BINTEO) Απίστευτη δήλωση Αστ. Γαβότση για τους μηχανικούς του δήμου: "ΑμεΑ στην πράξη και στη γνώση" Θύελλα αντιδράσεων από τις δημόσιες δηλώσεις του δημάρχου Ωραιοκάστρου Αστέριου Γαβότση: «Εμείς έχουμε 9 (ενν. μηχανικούς) και οι μισοί ξέρετε…

Τετάρτη, 20 Δεκέμβριος 2017

Μία ομάδα ποίημα! Η προπόνηση των αιρετών ενόψει του φιλανθρωπικού αγώνα της Κυριακής (video-photo)

Μία ομάδα ποίημα! Η προπόνηση των αιρετών ενόψει του φιλανθρωπικού αγώνα της Κυριακής (video-photo) Βλέποντας τη χθεσινή προπόνηση των παικτών που αποτελούν τον βασικό κορμό της ομάδας μπάσκετ των δημοτικών συμβούλων του Ωραιοκάστρου, καταλαβαίνει…

Πέμπτη, 14 Δεκέμβριος 2017

Ψάχνει για ..."καρατέκα" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του Ωραιοκάστρου

Ψάχνει για ..."καρατέκα" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του Ωραιοκάστρου Την ανάγκη υπηρεσιών υπαλλήλου ο οποίος να γνωρίζει ...πολεμικές τέχνες(!) "έχει ανάγκη" η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση του δήμου Ωραιοκάστρου, σύμφωνα…

Κυριακή, 10 Δεκέμβριος 2017

(ΒΙΝΤΕΟ) Συγκινητικό μήνυμα Σαλπιγγίδη για την παγκόσμια ημέρα των ανθρώπων με αναπηρία

(ΒΙΝΤΕΟ) Συγκινητικό μήνυμα Σαλπιγγίδη για την παγκόσμια ημέρα των ανθρώπων με αναπηρία «Οι πραγματικοί αγωνιστές της ζωής είστε εσείς και οι γονείς αυτών των παιδιών» ήταν το συγκινητικό μήνυμα του διεθνή ποδοσφαιριστή…

Κυριακή, 03 Δεκέμβριος 2017

(ΒΙΝΤΕΟ) Η βεντέτα Γεράκη - Αντωνιάδου: "Μη ξαναμιλήσεις"..."Γιατί θα σε φοβηθώ;"

(ΒΙΝΤΕΟ) Η βεντέτα Γεράκη - Αντωνιάδου: "Μη ξαναμιλήσεις"..."Γιατί θα σε φοβηθώ;" Με τις δύο γυναίκες της αυτοδιοίκησης να έχουν «απλωθεί» τα τελευταία χρόνια ενεργά στα καθημερινά του τόπου, είναι φυσικό να…

Κυριακή, 03 Δεκέμβριος 2017

"Παράσταση" για ... λίγους ο απολογισμός του Αστέριου Γαβότση

"Παράσταση" για ... λίγους ο απολογισμός του Αστέριου Γαβότση Σε ...παράσταση μόνο για λίγους εξελίχθηκε η ειδική συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου για τον απολογισμό του έργου της διοίκησης του…

Τετάρτη, 08 Νοέμβριος 2017

Κύλιση στην Αρχή