"Τα ήθη και τα έθιμα ε’ τουτου ‘νου του κόσμου, αίμα είναι και τρέχουνε στη φλέβα κάθε ανθρώπου". 5η Γιορτή Αντικριστού στο Ωραιόκαστρο

Παρασκευή, 23 Ιούνιος 2017 13:03

Το γλέντι των Κρητικών του «Ερωτόκριτου» θα έχει καλή ρακί, λυράρη και χορευτές με ευγένεια, αρχοντιά και λεβεντιά. Ένα μοναδικό συνδυασμό "που θαρρείς πως ακούς τη γεύση της λύρας να αντηχεί από τις πλαγιές του Ψηλορείτη". Στη χαρά του Κρητικού Συλλόγου ο κόσμος θα περάσει καλά. Θα ανταμώσει φίλους, θα χορέψει, θα γελάσει, θα γευτεί γίδα βραστή και θα δοκιμάσει το «αντικριστό».

Μεγάλα κομμάτια από κρέας -συνήθως κατσίκι ή αρνί- ψημένο ίσως με τον πιο «πρωτόγονο» τρόπο. Στερεώνεται σε βέργες γύρω από μια μεγάλη φωτιά με τη σάρκα του κρέατος να σιγοψήνεται για 4-5 ώρες μόνο με την θερμότητα της φλόγας. Συνηθισμένος τρόπος ψησίματος στον Μυλοπόταμο και στα ορεινά χωριά του Ψηλορείτη. Στην καλή διάθεση του κόσμου θα συμβάλει το συγκρότημα της εξαιρετικής δεξιοτέχνισσας στο βιολί, και κρητικής στην καταγωγή, Αρετής Καμιλάκη, «Τριζάληδες» και θα χορέψουν οι χορευτικές ομάδες του «Ερωτόκριτου». Η διοργάνωση της 5ης «Γιορτής Αντικριστού», θα πραγματοποιηθεί στις 24 Ιουνίου 2017.

.......

Το οφτό κρέας ή αντικριστό, το έψηναν παλιά μόνο στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και συνήθως από άντρες βοσκούς. Τους εξυπηρετούσε ο τρόπος που το ψήνανε γιατί δεν είχαν στους χώρους βοσκής μαγειρικά σκεύη. Αφού έκοβαν το κρέας σε τέσσερα κομμάτια, τα λεγόμενα γουλίδια, το περνούσαν στη συνέχεια από μία ξύλινη σούβλα από ξύλο ασφενδάμου και το αλάτιζαν. Ορισμένοι βοσκοί, έκαναν όπως λέγεται τη λεγόμενη οτερμενιά. Έβρισκαν, δηλαδή, κατάλληλες πέτρες, τις τοποθετούσαν σε σχήμα τετράγωνου και έβαζαν επάνω τις σούβλες με το κρέας. Στη μέση και σε σωστή απόσταση (ούτε πολύ κοντά, ούτε μακριά) έβαζαν ένα σωρό από ξερά ξύλα. Άναβαν τη φωτιά και το κρέας ψηνόταν με τη φλόγα. Το κρέας λοιπόν ήταν αντίκρυ στη φωτιά (αντικριστό) και όχι πάνω στη φωτιά. Το άφηναν έτσι για περίπου τρία τέταρτα, και μετά το γύριζαν από την άλλη μεριά. Το μυστικό για να γίνει το οφτό κρέας νόστιμο είναι το λίπος.

 

.............................................

Τη σελίδα «Polites Oraiokastrou» στο facebook, θα τη βρείτε στην παρακάτω διεύθυνση: https://www.facebook.com/politesoraiokastrou.gr/)

Δημοφιλή Άρθρα

Πυρ ομαδόν από την αντιπολίτευση κατά Αστ. Γαβότση για το νερό που κλέβουν στη Μυγδονία

Πυρ ομαδόν από την αντιπολίτευση κατά Αστ. Γαβότση για το νερό που κλέβουν στη Μυγδονία Οι αποκαλύψεις του δημάρχου Ωραιοκάστρου στους δημοσιογράφους για τις κλοπές νερού στη δημοτική ενότητα της Μυγδονίας προκάλεσαν τις έντονες αντιδράσεις…

Τετάρτη, 12 Ιούλιος 2017

Με αυξημένα 33% δημοτικά τέλη καταφθάνουν οι λογαριασμοί ρεύματος στους δημότες Ωραιοκάστρου

Με αυξημένα 33% δημοτικά τέλη καταφθάνουν οι λογαριασμοί ρεύματος στους δημότες Ωραιοκάστρου Οι πρώτοι «φουσκωμένοι» λογαριασμοί με την αύξηση κατά 33% των δημοτικών τελών που επέβαλε μέσω της ΔΕΗ ο δήμος Ωραιοκάστρου,…

Πέμπτη, 10 Αύγουστος 2017

Aνεξαρτητοποίηση με πολλά ερωτηματικά

Aνεξαρτητοποίηση με πολλά ερωτηματικά «Υπάρχει σοβαρή διάσταση απόψεων για τον τρόπο λειτουργίας και διοίκησης του Δήμου». Αλήθεια, τι θέλει να πει με αυτήν τη…

Τρίτη, 19 Σεπτέμβριος 2017

"'Ελεος, ντροπή ντροπή!" Ξέσπασμα Πολυχρονίδη για κυκλοφοριακές μελέτες χιλιάδων ευρώ από τον Δήμο Ωραιοκάστρου

"'Ελεος, ντροπή ντροπή!" Ξέσπασμα Πολυχρονίδη για κυκλοφοριακές μελέτες χιλιάδων ευρώ από τον Δήμο Ωραιοκάστρου Οι 37 χιλιάδες ευρώ που πρόκειται να ξοδέψει η διοίκηση του δήμου σε μελέτες για το πως θα κυκλοφορούν τα…

Παρασκευή, 25 Αύγουστος 2017

Δε μαζεύουν τα ξερά χόρτα και τα κλαδιά γιατί... φταίει η αντιπολίτευση!

Δε μαζεύουν τα ξερά χόρτα και τα κλαδιά γιατί... φταίει η αντιπολίτευση! Ο τρόπος που αντιμετωπίζει καθημερινά η αντιδημαρχία καθαριότητας την έκκληση των πολιτών για μάζεμα ξερών χόρτων και κομμένων κλαδιών που…

Κυριακή, 03 Σεπτέμβριος 2017

Ανοίγει θερινό σινεμαδάκι στο Ωραιόκαστρο (βίντεο)

Ανοίγει θερινό σινεμαδάκι στο Ωραιόκαστρο (βίντεο) Είναι κάτι νύχτες μαγικές με καλοκαιρινό φεγγάρι, με ολόλαμπρα αστέρια στον ουρανό, με διάχυτο το άρωμα των λουλουδιών στην ατμόσφαιρα…

Τρίτη, 04 Ιούλιος 2017

Στέλνει την Αστυνομία στους Πολίτες!

Στέλνει την Αστυνομία στους Πολίτες! "Με μεγάλη μας έκπληξη διαβάσαμε την επιστολή του αντιδημάρχου Καθαριότητας και Περιβάλλοντος, Κυριάκου Ιωσηφίδη, με την οποία ούτε λίγο ούτε…

Δευτέρα, 18 Σεπτέμβριος 2017

Κύλιση στην Αρχή