"Τα ήθη και τα έθιμα ε’ τουτου ‘νου του κόσμου, αίμα είναι και τρέχουνε στη φλέβα κάθε ανθρώπου". 5η Γιορτή Αντικριστού στο Ωραιόκαστρο

Παρασκευή, 23 Ιούνιος 2017 13:03

Το γλέντι των Κρητικών του «Ερωτόκριτου» θα έχει καλή ρακί, λυράρη και χορευτές με ευγένεια, αρχοντιά και λεβεντιά. Ένα μοναδικό συνδυασμό "που θαρρείς πως ακούς τη γεύση της λύρας να αντηχεί από τις πλαγιές του Ψηλορείτη". Στη χαρά του Κρητικού Συλλόγου ο κόσμος θα περάσει καλά. Θα ανταμώσει φίλους, θα χορέψει, θα γελάσει, θα γευτεί γίδα βραστή και θα δοκιμάσει το «αντικριστό».

Μεγάλα κομμάτια από κρέας -συνήθως κατσίκι ή αρνί- ψημένο ίσως με τον πιο «πρωτόγονο» τρόπο. Στερεώνεται σε βέργες γύρω από μια μεγάλη φωτιά με τη σάρκα του κρέατος να σιγοψήνεται για 4-5 ώρες μόνο με την θερμότητα της φλόγας. Συνηθισμένος τρόπος ψησίματος στον Μυλοπόταμο και στα ορεινά χωριά του Ψηλορείτη. Στην καλή διάθεση του κόσμου θα συμβάλει το συγκρότημα της εξαιρετικής δεξιοτέχνισσας στο βιολί, και κρητικής στην καταγωγή, Αρετής Καμιλάκη, «Τριζάληδες» και θα χορέψουν οι χορευτικές ομάδες του «Ερωτόκριτου». Η διοργάνωση της 5ης «Γιορτής Αντικριστού», θα πραγματοποιηθεί στις 24 Ιουνίου 2017.

.......

Το οφτό κρέας ή αντικριστό, το έψηναν παλιά μόνο στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και συνήθως από άντρες βοσκούς. Τους εξυπηρετούσε ο τρόπος που το ψήνανε γιατί δεν είχαν στους χώρους βοσκής μαγειρικά σκεύη. Αφού έκοβαν το κρέας σε τέσσερα κομμάτια, τα λεγόμενα γουλίδια, το περνούσαν στη συνέχεια από μία ξύλινη σούβλα από ξύλο ασφενδάμου και το αλάτιζαν. Ορισμένοι βοσκοί, έκαναν όπως λέγεται τη λεγόμενη οτερμενιά. Έβρισκαν, δηλαδή, κατάλληλες πέτρες, τις τοποθετούσαν σε σχήμα τετράγωνου και έβαζαν επάνω τις σούβλες με το κρέας. Στη μέση και σε σωστή απόσταση (ούτε πολύ κοντά, ούτε μακριά) έβαζαν ένα σωρό από ξερά ξύλα. Άναβαν τη φωτιά και το κρέας ψηνόταν με τη φλόγα. Το κρέας λοιπόν ήταν αντίκρυ στη φωτιά (αντικριστό) και όχι πάνω στη φωτιά. Το άφηναν έτσι για περίπου τρία τέταρτα, και μετά το γύριζαν από την άλλη μεριά. Το μυστικό για να γίνει το οφτό κρέας νόστιμο είναι το λίπος.

 

.............................................

Τη σελίδα «Polites Oraiokastrou» στο facebook, θα τη βρείτε στην παρακάτω διεύθυνση: https://www.facebook.com/politesoraiokastrou.gr/)

Δημοφιλή Άρθρα

Ανάβει φωτιές το δάνειο των περίπου 2 εκατ. ευρώ για σκέπαστρο στο κολυμβητήριο

Ανάβει φωτιές το δάνειο των περίπου 2 εκατ. ευρώ για σκέπαστρο στο κολυμβητήριο Στη διερεύνηση της αγοράς για δάνειο περίπου 2 εκατομμυρίων ευρώ προκειμένου να κατασκευαστεί στέγαστρο στο δημοτικό κολυμβητήριο του Ωραιοκάστρου, προχωρά…

Κυριακή, 03 Ιούνιος 2018

«Οι 3 ερωτήσεις» στον τέως δήμαρχο Ωραιοκάστρου Δημήτρη Σαραμάντο από το Polites Oraiokastrou

«Οι 3 ερωτήσεις» στον τέως δήμαρχο Ωραιοκάστρου Δημήτρη Σαραμάντο από το Polites Oraiokastrou Ο τέως δήμαρχος Ωραιοκάστρου Δημήτρης Σαραμάντος, της δημοτικής παράταξης ΩΡΑΙΟΚΑΣΤΡΟ ΤΩΡΑ, δέχτηκε ευγενικά να απαντήσει σύντομα σε τρεις ερωτήσεις, μία…

Παρασκευή, 08 Ιούνιος 2018

«Λέμε και ξελέμε» από τον Αστέριο Γαβότση

«Λέμε και ξελέμε» από τον Αστέριο Γαβότση «Παινευτήκατε ότι μειώσατε κατά 47% τα δημοτικά τέλη. Καταστρέψατε τον δήμο γιατί τον πήγατε ενάμιση εκατομμύριο μείον»... για πολλοστή φορά…

Πέμπτη, 24 Μάιος 2018

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές

Ο Παντελής Τσακίρης επανέρχεται δηλώνοντας "παρών" στις επόμενες αυτοδιοικητικές εκλογές Με βιντεοσκοπημένο μήνυμα επέλεξε να κάνει γνωστή την επάνοδό του (μετά 7 χρόνια) στον αυτοδιοικητικό στίβο ο πολιτευτής της Ν.Δ,…

Παρασκευή, 29 Δεκέμβριος 2017

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις;

'Αλλα λέει ο δήμαρχος, άλλα λένε οι αποφάσεις; Την περασμένη Τρίτη 20-3-2018, δηλαδή χθες, ο Δήμαρχος Ωραιοκάστρου Αστέριος Γαβότσης, εξέδωσε δελτίο τύπου με διευκρινήσεις όσον αφορά την εις…

Τετάρτη, 21 Μάρτιος 2018

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά

Μαζί τα έπιναν Γαβότσης - Καρασαββίδης σε ταβέρνα στον Λαγκαδά Μακριά από το Ωραιόκαστρο, σε μεζεδοπωλείο του δήμου Λαγκαδά, βρέθηκαν το μεσημέρι του Σαββάτου και συνέφαγαν μαζί ο δήμαρχος Ωραιοκάστρου…

Σάββατο, 14 Απρίλιος 2018

Κύλιση στην Αρχή